徐建美：豆腐人生

　　看完《舌尖上的中國》，被一種普普通通的食材--豆腐深深吸引。豆腐普通到人們常常不拿它當回事，大至五星級酒店，小至尋常百姓家，都能覓其蹤影。炸、煎、燉、炒、燜等烹飪技法都可在它身上一顯身手，單獨成菜亦可，混合其他食材制菜也行。

    《舌尖上的中國》花了不少篇幅來展現(xiàn)豆腐。一粒普普通通的大豆，經(jīng)過浸泡、研磨、過濾、漿汁燒煮、點鹵、壓制等諸多程序，方能變成豆腐。正如古人云：天將降大任于斯人也，必先勞其筋骨，苦其心智…… 

    烹飪豆腐的方法很多。要是喜歡清淡的，可以什么佐料也不加，雖然這樣無法品嘗到經(jīng)過各種烹調后豐富的味道，但無欲無求、與世無爭、原汁原味的人生，也是一種幸福。只是要得到這樣的幸福，得有不被浮華、利益、貧窮打倒的勇氣和毅力。

    假如要盡已所能烹一盅最美味的豆腐，配上鮑魚、魚翅等上乘品，也很不錯。不過，烹制過程中，誰是主角，誰是配角，要分清楚，要是比例顛倒，這道菜就不是豆腐了。烹制豆腐，佐料可隨性加，可加料前要三思，萬一加錯了，回頭就難了。正如人生，在做每一個決定前，要多掂量，一旦發(fā)覺決定錯誤，也許加點別的佐料可以一味救一味，絕不能破罐子破摔。

    每個人的豆腐，每個人的人生，全憑個人喜好、意愿加料烹飪。每個人的烹飪水平、烹飪環(huán)境不一樣，因此，沒必要非用別人的要求來要求自己。知道自己適合什么口味就行了，不盲從、不苛求。 

    祖先創(chuàng)造了豆腐，歷代廚師又把豆腐烹制技法不斷創(chuàng)新，豆腐無聲演繹、詮釋著我們形形色色的人生命運。